HZF-150粉質(zhì)儀通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)流變學(xué)特性判斷面粉質(zhì)量
面粉幾乎每家每戶多多少少都會(huì)用到,特別是對(duì)于北部居民而言,面粉幾乎是日常生活*的一部分。然而隨著生活水平的提高,人們對(duì)于面粉質(zhì)量的要求也越來(lái)越高,不僅要求面粉的白度要高,面粉的面筋強(qiáng)度要大,而且還要求面粉的面團(tuán)流變學(xué)特性要好,在面粉加工中能發(fā)揮zui大的價(jià)值。
HZF-150粉質(zhì)儀在面粉品質(zhì)測(cè)定實(shí)驗(yàn)中操作簡(jiǎn)單、可靠性好、方法客觀、重現(xiàn)性好,在面粉吸水率測(cè)定,面粉品質(zhì)及應(yīng)用領(lǐng)域評(píng)價(jià),指導(dǎo)小麥搭配和面粉配混,面粉質(zhì)量穩(wěn)定性評(píng)價(jià),測(cè)定面粉加工特性(形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度),黑麥粉品質(zhì)測(cè)定,某些特殊應(yīng)用,如巧克力、口香糖、魚粉等方面得到廣泛的應(yīng)用。
在面粉加工行業(yè),對(duì)面粉的面團(tuán)流變學(xué)特性的研究一直是圍繞面粉加工的主要技術(shù)工作,目前國(guó)內(nèi)外對(duì)小麥深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及品質(zhì)鑒評(píng)技術(shù)的研究比較活躍,普遍認(rèn)為由基因型決定的小麥面筋的兩大組分——麥谷蛋白和醇溶蛋白,是影響面團(tuán)流變學(xué)特性的主要因素,尤其是麥谷蛋白對(duì)小麥深加工品質(zhì)起著決定性作用。
儀器名稱:粉質(zhì)儀
儀器型號(hào):HZF-150
更多詳情:
粉質(zhì)儀 http://www.grain17。。com/yq_class/yq_275_1.html
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