空氣中的氧氣會使可能導(dǎo)致脂肪和食品中的油脂發(fā)生氧化反應(yīng)而腐爛；另一個主要原因是微生物的大量繁殖，如細菌、酵母菌和霉菌，這些微生物依靠食品產(chǎn)物生存并增長，同時引起食品腐壞。有多種方法可以減緩這些變質(zhì)過程，并盡可能保持食品的吸引力和可食用性。這些措施包括簡單制冷(溫度越低，大多數(shù)微生物增長速度較慢)、酸洗、吸氧劑、鹽固化或添加人工腐劑等處理。

頂空分析儀主要是檢測各種食品、藥品、氣調(diào)包裝、電子產(chǎn)品等的包裝內(nèi)部氧氣含量（含氧量、殘氧量）、二氧化碳等氣體含量的分析與測試。

頂空氣體分析儀同時配置了微量氧氣傳感器、二氧化碳傳感器，可同時測試微量氧氣、二氧化碳的含量，打破了常見的頂空分析儀一次只能檢測一種氣體的弊端；儀器配備了可滑動式測試頭，可適用于任意高度試樣的測試；其檢測微量氧的傳感器采用的是氧化鋯，其檢測二氧化碳的傳感器采用的是雙光束紅外。

技術(shù)指標

測量氣體種類：O2（標配） CO2（選配）

測試原理：電化學(xué) 紅外吸收

傳感器壽命：約兩年（空氣中） >15年

傳感器規(guī)格：0 ~ 99% 0 ~ 99%

分辨率：0.01 % 0.01 %

測量精度：±0.2% ±（0.03%＋示值5%）

取樣量：＜3ml（標準模式）

外形尺寸：230 mm (L) × 120 mm(W) × 82 mm(H)

電源：220VAC±10% 50Hz / 120VAC±10% 60Hz

凈重：1 kg

基礎(chǔ)應(yīng)用

包裝袋——適用于咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、氣調(diào)包裝、即食食品、藥品等各種非負壓包裝袋內(nèi)氣體中的O2、CO2（選配）含量的測試

包裝容器——適用于罐裝咖啡、罐裝奶粉、罐裝食品、奶酪、罐頭、利樂包裝、飲料等包裝容器內(nèi)氣體中的O2、CO2（選配）含量的測試

擴展應(yīng)用

安瓿瓶——適用于安瓿瓶頂部氣體中O2、CO2（選配）含量的測試