-
儀表網(wǎng)手機(jī)版
手機(jī)訪問(wèn)更快捷
儀表網(wǎng)小程序
更多流量 更易傳播
-
公眾號(hào).jpg)
公眾號(hào)：ybzhan
隨時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
網(wǎng)絡(luò)課堂 行業(yè)直播
儀表網(wǎng)手機(jī)版
手機(jī)訪問(wèn)更快捷
儀表網(wǎng)小程序
更多流量 更易傳播
公眾號(hào)：ybzhan
隨時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)
掃碼關(guān)注視頻號(hào)
網(wǎng)絡(luò)課堂 行業(yè)直播
產(chǎn)品推薦：水表|流量計(jì)|壓力變送器|熱電偶|液位計(jì)|冷熱沖擊試驗(yàn)箱|水質(zhì)分析|光譜儀|試驗(yàn)機(jī)|試驗(yàn)箱
你知道嗎，當(dāng)烤得香甜軟糯的板栗遇上鮮咸濃郁的醬油，竟能碰撞出類似鮑魚的鮮美風(fēng)味？
下面跟隨日本INSENT電子舌檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果具體了解下有趣的搭配背后藏著的美味科學(xué)吧。
通過(guò)前期的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)板栗與醬油的搭配比例為5g:1ml時(shí)，如下圖電子舌味覺(jué)雷達(dá)圖可見(jiàn)能夠產(chǎn)生類似鮑魚的鮮美風(fēng)味。板栗的淀粉經(jīng)過(guò)烘烤后產(chǎn)生焦糖化和美拉德反應(yīng)，帶來(lái)類似海鮮的甘甜與香氣基底，而醬油中的gu氨酸（鮮味物質(zhì)）與焦糖風(fēng)味結(jié)合，進(jìn)一步模擬出鮑魚的"濃郁鮮甜+細(xì)膩回甘"的味覺(jué)體驗(yàn)。
不過(guò)要注意比例，過(guò)多的醬油會(huì)掩蓋板栗的本味，建議用少量生抽或日式醬油提鮮，甚至可加一滴香油增加"海鮮油脂感"。雖然無(wú)法一樣還原鮑魚的口味，但這個(gè)組合確實(shí)能以素代葷，帶來(lái)意想不到的味覺(jué)驚喜！
相關(guān)產(chǎn)品
免責(zé)聲明
客服熱線: 15267989561
加盟熱線: 15267989561
媒體合作: 0571-87759945
投訴熱線: 0571-87759942
下載儀表站APP
Ybzhan手機(jī)版
Ybzhan公眾號(hào)
Ybzhan小程序
隨時(shí)掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)
采購(gòu)中心
采購(gòu)專員1對(duì)1咨詢
手機(jī)版
官方微信
