開封市肉類加工工業(yè)廢水工藝

開封市肉類加工工業(yè)廢水工藝

水質(zhì)特點

肉類加工廢水舍有大量的血污、毛皮、碎肉、內(nèi)臟雜物、未消化的食物以及糞便等污染物，懸浮物濃度很高，水呈紅褐色并有明顯的腥臭味，是一種典型的有機(jī)廢水。一般不含重金屬及有毒化學(xué)物質(zhì)，廢水中富臺蛋白質(zhì)及油脂，含鹽量也較高，表1-2列出了國內(nèi)某肉聯(lián)廠及禽蛋廠廢水全分析

肉類加工廢水的污染負(fù)荷一般隨加工深度的增加而增加，同時，與其他工業(yè)污染相似，一般小廠比大廠的污染負(fù)荷要高。不同的肉類加工聯(lián)合企業(yè)，由于生產(chǎn)和加工工藝的不同，廢水水質(zhì)不盡相同，即使是同一企業(yè)，不同加工階段的廢水水質(zhì)也有根大差異。表1-3列舉了國內(nèi)一些肉類廠廢水水質(zhì)情況。我國大型肉類聯(lián)合加工企業(yè)生產(chǎn)廢水水質(zhì)統(tǒng)計結(jié)果如表1-4所示。禽類加工企業(yè)生產(chǎn)廢水水質(zhì)統(tǒng)計結(jié)果如表1-5所示。表1-6、表1-7分別列舉了國外肉類加工廢水的水質(zhì)情況。

排水量

    肉類加工廢水的大特點是廢水排放量變化較大，其主要體現(xiàn)在以下幾方面：*，肉類加工一般具有明顯的季節(jié)性，即有所謂淡、旺季，有些廠在淡季時甚至停產(chǎn)，所以肉類加工廢水的排放量在一年之中變化是很大的；第二，肉類加工生產(chǎn)一般是非連續(xù)性的，每日只有一班或兩班生產(chǎn)，所以廢水量在一日之中變化也較大，在時變化系數(shù)上，一般可達(dá)2.0；第三，由于生產(chǎn)工藝、加工對象、生產(chǎn)管理水平等的差異，也造成其廢水排放量差異較大。

    根據(jù)加工對象和加工范圍，肉類加工工業(yè)一般分為畜類屠宰加工、禽類屠宰加工、肉制品加工三大類。其排水量分述如下。

（l）畜類屠宰加工的排水量

畜類屠宰加工的排水量，一般以折合為屠宰加工每頭豬的排水量計。由于地方條件、工廠設(shè)備、生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求、管理水平等的不同，其變化范圍很大。據(jù)統(tǒng)計，屠宰每頭豬的排水量為0.3 -1.1m³，平均為0.7rn³，且單位排水量與屠宰量之間成不規(guī)則的反比。我國部分肉聯(lián)廠畜類屠宰加工排水量

（2）禽類屠宰加工的排水量

一般較正規(guī)的禽類加工企業(yè)，日屠宰能力為每班（1-3）萬只活禽，屠宰每只禽的捧水量在20-70L之間，差別較大。上海市的幾家禽類加工廠，其單位排水量為20-40L之間，而武漢市禽蛋加工廠的單位排水量為70L／只活禽。

    據(jù)有關(guān)資料報道，上海市禽蛋一廠1984年6月份共宰禽17萬只，耗水1.25萬m³，平均每只耗水73.5L；而同年10月該廠共宰禽115.9萬只，耗水2.5萬m3，平均每只僅耗水21.5L。由此可見，屠宰量越大，單位排水量越小；產(chǎn)量不足，單位排水量越大。

（3）肉制品加工的排水量

肉制品加工的廢水主要來自胴體解凍與清洗、沖洗器皿與地面，因此,其廢水排放量與生產(chǎn)設(shè)備、操作方式的關(guān)系較密切。當(dāng)采用冷水池浸泡胴體解凍工藝時，1t原料凍肉排水量可高達(dá)15m³以上；當(dāng)采用空氣解凍時，排水量僅為2 - 3m³。因此，為了節(jié)約用水，減少廢水排放量，勢必淘汰落后工藝，改變操作方式。