太太樂(lè)將二級(jí)連續(xù)干燥設(shè)備引進(jìn)雞精生產(chǎn)線
來(lái)到雞精生產(chǎn)線參觀通道參觀，首先映入眼簾的就是一扇神秘的全不銹鋼自動(dòng)門，這就是雞精生產(chǎn)流水線的*站——風(fēng)淋室。風(fēng)淋系統(tǒng)是一種新型的自動(dòng)吹淋系統(tǒng)，運(yùn)用了微電腦控制系統(tǒng)，通過(guò)光電感應(yīng)開關(guān)實(shí)現(xiàn)兩門互鎖，單向開啟和自動(dòng)關(guān)閉功能。它主要是用于吹掉進(jìn)入車間清潔區(qū)的工人身體上附著的灰塵、頭發(fā)等，同時(shí)起到一個(gè)氣閘的作用，防止一般衛(wèi)生區(qū)未凈化的空氣進(jìn)入清潔區(qū)污染生產(chǎn)環(huán)境。
走出風(fēng)淋室，便會(huì)聞到一股濃濃的鮮雞香味，那便是鮮雞的蒸煮車間。太太樂(lè)所選用的雞肉，需要通過(guò)當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫所和上海市動(dòng)物防疫中心雙重檢查合格才能入廠，與此同時(shí)，太太樂(lè)還要對(duì)雞肉進(jìn)行51項(xiàng)有關(guān)致病菌、獸藥殘留等項(xiàng)目的監(jiān)測(cè)以確保原材料的安全可靠，保障了消費(fèi)者拿到手中的產(chǎn)品是不存在任何食品安全問(wèn)題的。
高溫干燥殺菌環(huán)節(jié)也同樣是太太樂(lè)雞精制作過(guò)程中尤為重要的一環(huán)，此工序設(shè)置了關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP點(diǎn)），通過(guò)電腦系統(tǒng)控制操作過(guò)程中的加熱溫度和時(shí)間，使zui終產(chǎn)品菌落總數(shù)遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)指標(biāo)，水分活度在0.35以下，使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。生產(chǎn)管理中引入了雀巢*的干清潔理念，保持環(huán)境干燥，避免水的進(jìn)入。，以此來(lái)減少細(xì)菌滋生繁殖的幾率。
太太樂(lè)還特別將二級(jí)連續(xù)干燥設(shè)備引進(jìn)雞精生產(chǎn)線，推出超低水分快速干燥法，制粒過(guò)程僅需5-8分鐘，使鮮雞中的水分含量達(dá)到1%以下，既保證了產(chǎn)品的鮮香風(fēng)味，更對(duì)鮮雞中有益成分做了zui大程度的保留。zui終包裝好的產(chǎn)品還會(huì)經(jīng)過(guò)自動(dòng)檢重秤的檢查，將不符合要求的產(chǎn)品剔除，這樣就確保了消費(fèi)者拿到的每一包產(chǎn)品都是足斤足兩的，更好地維護(hù)了消費(fèi)者的利益。
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