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德國(guó)Brabender Glutograph-E面筋測(cè)定儀取樣量小,測(cè)定過(guò)程簡(jiǎn)單、快速和使用方便。
德國(guó)Brabender Glutograph-E面筋測(cè)定儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
?電子型面筋儀Glutograph-E,是布拉本德公司近年來(lái)出品的一款快速面筋質(zhì)量測(cè)定
?較之粉質(zhì)曲線測(cè)定儀和拉伸儀,該儀器取樣量小,測(cè)定過(guò)程簡(jiǎn)單、快速和使用方便
德國(guó)Brabender Glutograph-E面筋測(cè)定儀產(chǎn)品原理：
?布拉本德面筋儀的測(cè)定系統(tǒng)由兩個(gè)表面有細(xì)齒的平行圓盤(pán)組成，兩個(gè)圓盤(pán)面對(duì)面安裝，兩盤(pán)之間的間距固定，試樣置于兩盤(pán)之間的間隙，兩盤(pán)固定的間隙和直徑保證了試樣體積和形狀的恒定，保證了測(cè)試的可重復(fù)性
?測(cè)定時(shí)上盤(pán)靜止不動(dòng)而下盤(pán)在
?恒定力作用下旋轉(zhuǎn)，作用力的大小與剪切角和樣品無(wú)關(guān)
?由于面筋特性的差異，樣品被恒力（剪切應(yīng)力）拉伸而產(chǎn)生變形的程度就有大有小，即下盤(pán)相對(duì)上盤(pán)的偏轉(zhuǎn)的速度有快有慢
?偏轉(zhuǎn)量（剪切偏轉(zhuǎn)角度）作為時(shí)間的函數(shù)被記錄下來(lái)
?當(dāng)達(dá)到特定的偏轉(zhuǎn)程度時(shí)，外力作用停止，樣品由于自身的彈性而回彈
德國(guó)Brabender Glutograph-E面筋測(cè)定儀產(chǎn)品特點(diǎn):
?測(cè)試方法全面描述面筋的特性
?樣品量?。? – 3克）
?的測(cè)量電子系統(tǒng)
?通過(guò)觸摸屏操作，簡(jiǎn)易、舒適
?內(nèi)置電腦
?通過(guò)打印機(jī)和以太網(wǎng)輸出數(shù)據(jù)
?配有USB和以太網(wǎng)接口
德國(guó)Brabender Glutograph-E面筋測(cè)定儀產(chǎn)品應(yīng)用:
?粉質(zhì)儀和拉伸儀通過(guò)面團(tuán)流變特性的測(cè)量來(lái)測(cè)定面粉的質(zhì)量，而干、濕面筋作為面粉改良劑，其質(zhì)量測(cè)定也越來(lái)越重要
?布拉本德 Glutograph-E電子式面筋測(cè)定儀代表了面筋測(cè)試方面的較新成果
?測(cè)量面筋的拉伸特性和彈性
?根據(jù)實(shí)際洗出的面筋樣品量進(jìn)行測(cè)試
?測(cè)定面粉是否適用于面條生產(chǎn)
?確定面粉的熱損傷以及干燥條件引起谷朊粉的蛋白質(zhì)變性情況
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