香菇是大家都熟悉的一種生長(zhǎng)在木料上的木腐真菌,經(jīng)常在餐桌上出現(xiàn)的食物,不但味道鮮美 香氣宜人,而且營(yíng)養(yǎng)也 是非常豐富的,甚至還有藥用價(jià)值??删褪沁@么一種“皇后”級(jí)別的菌類植物,生長(zhǎng)時(shí)間短,產(chǎn)量大,保持它的新鮮也是一個(gè)至關(guān)重要的問(wèn)題,香菇在常溫下是比較難儲(chǔ)存的,這里我們就要運(yùn)用到冷庫(kù)設(shè)計(jì)來(lái)儲(chǔ)存保持它的新鮮,包括其它食用真菌類如蘑菇、平菇,金針菇等之類的真菌類食品也是都需要冷庫(kù)來(lái)貯藏保鮮。
新鮮香菇在常溫下很容易出現(xiàn)有白色菌絲長(zhǎng)出,表面變色,菇蓋開傘老化裂開,四五天就會(huì)腐爛的異味,這樣的話就失去了商品價(jià)值。新鮮的香菇常溫下zui多可以貯藏兩、三天,把香菇放入0℃--4℃(溫度在0℃以下香菇容易受到冷害造成凍傷),濕度:95%--98%的保鮮冷庫(kù)中貯藏時(shí)間可以延長(zhǎng)到15天~20天。
香菇在保鮮冷庫(kù)貯藏方法:香菇采收前不宜灑水,采摘后要灑干多余的水分,清除菇體上的雜質(zhì),挑出殘菇,剪去柄基,再輕輕放在塑料筐中,且不可擠壓變形,用周轉(zhuǎn)筐存放,庫(kù)體內(nèi)堆放的香菇不要太滿,堆放時(shí)要留有空隙,讓冷庫(kù)內(nèi)溫度保鮮均勻,有利于冷氣循環(huán),讓冷庫(kù)內(nèi)保持一定的濕度,以便于香菇在保鮮冷庫(kù)內(nèi)的貯藏更好的保持新鮮。
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