食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物,它是通過人工制冷的方法,使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,在食品冷庫工程管理中,應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性,實行科學(xué)管理,以保證安全生產(chǎn),達到延長使用壽命,降低生產(chǎn)成本,節(jié)約維修費用,提高企業(yè)經(jīng)濟效益的目的。
新鮮食品在常溫下儲存,食品中微生物的作用,以及呼吸作用和化學(xué)作用,都會消耗食品中的有益成分,它在發(fā)生*變質(zhì)。微生物的生命活動的催化作用下,都需要在一定的溫度和水分條伯下進行。如果降低儲藏庫溫度,微生物的生長,會減慢,就可以延長食品的儲藏時期。
當食品的溫度降到負18氏式度以下時,食品中90%以上的水分都會變成冰,所形成的冰晶還可以以機械的方式破壞微生物細胞,使其或失去的養(yǎng)料或部分原生質(zhì)凝固、脫水等,造成微生物死亡。所以凍結(jié)食品可以更長時間地保持食品原有的品質(zhì)。
食品冷庫工藝指的是食品的冷卻、冷凍、冷藏和解凍,利用低溫保薦和加工食品的方法。
查看更多產(chǎn)品,請點擊以下鏈接,或復(fù)制打開:
拼裝冷庫 http://www.czjingxue。。com
不銹鋼冷庫板 http://www.lengku69。。com
免費: