無論是冷凍冷藏食品的生產，還是冷藏庫的數(shù)量與技術水平及其運營方式，我國都還存在較大差距。

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從人均占有冷藏庫的容量看

美國是中國的10.3倍，日本是中國的15.73倍。我國的肉類水產、果蔬等生鮮食品發(fā)展很快，肉的產量已是世界*，但由于冷藏設施跟不上，在流通過程中的損失與損耗很大；速凍食品已成為當今世界上發(fā)展zui快的食品之一，發(fā)達國家人均年消費速凍食品一般在20公斤以上，我國人均還不到6公斤，美國、日本等國速凍食品的品種有幾千種，我國不超過600種，其原因很多，冷藏設施的不足也是其中之一。

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從冷庫的質量及其運營方式看

我國冷庫的80%以上是上世紀90年代以前的多層土建冷庫，新型的裝配式立體化冷庫不到20%。多層土建冷庫技術含量低，溫控區(qū)間小，相關設施不配套、有的已經(jīng)陳舊老化，從體制與適用范圍上分屬于肉類、水產、果蔬企業(yè)，企業(yè)自運營冷庫的效益不高，專業(yè)化社會化的第三方綜合冷藏物流企業(yè)較少，不能適應我國生鮮與速凍食品發(fā)展的需要。

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