肌肉失水率測定儀簡介
肉品系水力測定儀(肌肉失水率測定儀)是肉制品水分壓縮性能檢測的專用儀器。 儀器采用國內(nèi)外優(yōu)異的元器件、配套部件、 單片微機(jī)，進(jìn)行合理的構(gòu)造設(shè)計。具有各種參數(shù)測試、轉(zhuǎn)換、調(diào)節(jié)、顯示等功能。
系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。
肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的 PH。國內(nèi)通常采用加壓重量法來度量肌 肉失水率，以估計肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)一壓前肉樣重 x100%。系水力:指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用 下保持水分的能力采用貯存損失 熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。應(yīng)用于食品包裝廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、 科研等部門。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):Y/T821-2004《豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范》NYT2793-2015
技術(shù)參數(shù)
測量范圍： (0~1000)N
分辨力 ：0.1N
示值準(zhǔn)確度 <±0.5%,
測試速度 (1~100)mm/min
返程速度 (1~100)mm/min
上下壓板平行度 <0.05mm
加壓時間 (1~3600)s
變形量 (1~70)mm
上下壓板最大距離 70mm
上下壓板直徑 128 mm
體積：500×270×520mm(W×D×H)
重量：52kg
